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  • ■ 2015年10月〜11月


    2015年11〜12月 東京にてグローバルキッチン第30回「Enjoy Yogurt Culture〜ヨーグルト文化を楽しもう」を開催しました。
    【概  要】: 2015年6月末、「The Seattle Times」紙で大きく紹介された記事「New book explores the many uses of yogurt」(ヨーグルトを極めた新しい料理本)をきっかけに、ちょっとしたヨーグルトブームが起こりました。
    私も著者の講演を聞きに行き、試食会や勉強会に参加しました。著者のシェリルさんはご主人と一緒にアフリカの「ピースコー」(平和部隊)で働いていた方です。アフリカからの帰り道、ヨーロッパを放浪しているうちにヨーグルト文化にはまりこんで、気づけばヨーグルトを研究していたとのこと。

    2015年最後のグローバルキッチンでは、東西に広がるヨーグルトの古代からの歴史を学び、世界の食文化の中でのヨーグルトを知り、ヨーグルトと健康を見直し、前菜からメインディッシュ、デザートまでヨーグルトをたっぷり使ったヘルシーメニューを作って皆様と楽しみました。(全3回、各回とも内容は同じ)

    メニュー

    • ■3種のヨーグルトディップwithフライドポテト
    • ■ヨーグルトドレッシングのサラダ
    • ■スモークサーモンのヨーグルトオムレツ
    • ■人参とクミンのヨーグルトスープ
    • ■ヨーグルトとタラゴン風味のサーモンのオーブン焼き
    • ■ミックスベリーとヨーグルトのケーキ
    • ■アイラン(塩味のヨーグルトドリンク)

  • ■ 2015年10月

    東京にて「Learn the Mediterranean Diet in English」を開講しました。
    【概  要】: 英語で学ぶ講座の第二弾は、2010年にユネスコの無形文化遺産に登録された「地中海ダイエット」について楽しく学びました。(全2回)
  • ■ 2015年9月〜10月

    東京にてグローバルキッチン第29回「Hawaii Calls〜ワイキキの波の音」を開催しました。
    【概  要】: 1935年から1975年までの40年にもわたって、ワイキキのオーシャンフロント「Moana Surfrider Hotel」中庭のバニアンの木(ベンガル菩提樹)の下から、世界750局に届けられていたラジオ番組があります。それが、Webley Edwardsの軽妙な語りに乗ってハワイの音楽を届ける「Hawaii Calls」です。

    1959年にハワイがアメリカの50番目の州になってからも番組は続けられました。 寄せては返す波の音に始まってこんな、Edwardsのイントロが入ります。

    「The sound of the waves of the beach at Waikiki,,,,,」(寄せては返すワイキキの波の音が、、、、、、、)

    秋のグローバルキッチンでは、そんなハワイの知られざる歴史と食文化を学び、実際の放送を聞きながら、オアフ島、ハワイ島、カウアイ島、マウイ島のローカルな料理をご一緒に作り楽しみました。(全3回、各回とも内容は同じ)

    メニュー

    • ■スパイシーアボカドディップ
    • ■アヒボケディップ
    • ■ハワイアンブルーチーズディップ
    • ■MISOドレッシングで食べるサラダ
    • ■スパムむすび
    • ■マンダリンチキン
    • ■カルアポーク&キャベツソテー
    • ■バナナ・パイナップルケーキ

  • ■ 2015年9月

    東京にてアメリカの大学への留学カウンセリングを行いました。(日本語)
  • ■ 2015年8月

    シアトルにて「地中海のハーブ文化」についての講義を行いました。(英語、6種の料理のテイスティング付き)
    シアトルにて日本の大学への留学カウンセリングを行いました。(英語)。
  • ■ 2015年7月

    ワシントンDCにて日本人学生のためのキャリアカウンセリングを行いました。(日本語)
  • ■ 2015年6月

  • シアトルにて「グローバル時代の学び」セミナーを開講しました。(日本語、英語)
    シアトルにて求職者のためのキャリアカウンセリングを行いました。(日本語)
    ハワイ島、カウアイ島にてシニアのためのロングステイライフについての調査を行いました。
  • ■ 2015年5月

    ワールド航空サービスで講演をしました。
    【日  時】: 5月20日 14時〜15時30分
    【場  所】: ワールド航空サービス 藤沢営業所
    【タイトル】: 地中海世界の恵み〜オリーブオイルとアンチエイジング
    (3種類のオリーブオイルのテイスティングとオリーブオイルを使った料理3点の試食つき)

    グローバルキッチン第28回「世界に広がる『UMAMI』の魅力」を開催しました。
    【日  時】: (1)5月19日(火)、5月24日(日) 13時〜16時
    【場  所】: 世田谷成城
    【概  要】: 「うま味」とは何でしょう?
    従来の味覚は、甘味、酸味、塩味、苦味の四基本味に分類されてきましたが、1990年代後半になって、「うま味」が第五番目の味として国際学会で認知され、「うま味」は今や「UMAMI」 として世界中で通用するまでになりました。それと同時に、日本食の味の主体である「うま味」は、昆布や鰹節だけではなく、チーズ、トマト、生のハム、アンチョビペーストなどにも豊富に含まれていることが明らかになってきました。和食が世界遺産に登録された今、京都の料亭では、欧米のシェフ達が日本食の修行に励んでいます。
    今回のグローバルキッチンは、6年目スペシャルイベントとして、「UMAMI」の権威、栗原堅三先生をお迎えしてお話しいただきました。ご講演に続く第二部では先生を囲んで楽しく語り合いました。

    栗原堅三先生ご略歴

    北大名誉教授。東京工大理学部大学院修了。東工大助手、シカゴ大学・フロリダ州立大学博士研究員、北大薬学部助教授、教授、学部長、森大学学長を経て現在に至る。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞。著書に「味と香りの話」(岩波新書)、「うま味って何だろう」(岩波ジュニア新書)など多数。昨年までNPO 法人うま味インフォメーションセンター理事長。
  • ■ 2015年4月

    日本ビジネスインテリジェンス協会24周年・第139回研究会で講演をしました。
    【日  時】: 4月20日 18時〜20時30分
    【場  所】: 国際文化会館
    【プログラム】
    • 1)「ワルの外交〜日本人が知らない外交の常識」(河東哲夫・元ウスべキスタン、タジキスタン大使)
    • 2)「メコンステイト・カンボディアの将来性と日本との関係」(高橋文明・日本カンボディア協会会長、元カンボディア大使)
    • 3)「海外から見た日本の国際化・グローバル化について」 (池澤直美)
    • 4)「TPPの日本に与える影響」(萩原伸二郎・横浜国立大学名誉教授)

    「Learn Manners in English」を開催しました。
    【日  時】: 4月12日(日)・26日(日)13時〜15時
    【場  所】: 世田谷成城
    【概  要】
    「Learn English」(英語を学ぶ)ではなく「Learn in English」(英語で学ぶ)講座です。
    第一回、第二回は「Tiffany’s Table Manners」をテキストに、テーブルマナーを日本語を使わずに英語で楽しく学びました。
  • ■ 2015年3月

    グローバルキッチン第27回「ルネサンス料理の饗宴〜ダ・ヴィンチの厨房から」を開催しました。
    【日  時】(1)3月24日(土)、3月27日(火)、3月29日(日)
    【開催場所】 世田谷区成城
    【概  要】
    あらゆる分野の才脳に恵まれたルネサンスの巨匠、レオナルド・ダ・ヴィンチが、食についても興味と造詣が深かったことをごぞんじでしょうか。 なんと、食品庫の目録や食生活についての哲学、新たな調理用具の構想やドレッシングの配合までが彼の手稿の中に見られます。
    今回のグローバルキッチンではダ・ヴィンチに焦点を当てながら、芸術、文化、科学が花開いたルネサンス時代のイタリアの食文化と料理について学び、当時の料理を再現して楽しみました

    メニュー

    • ■スープ
    • ヘーゼルナッツ入りほうれん草のスープ
    • ■サラダ
    • ダ・ヴィンチのドレッシングで食べる季節のサラダ
    • ■前菜
    • イチジクとインゲン豆のソテー
    • ■パスタ
    • アーティチョークのフェトチーネ
    • ■メインディッシュ
    • 鶏肉の漁師風
    • ■デザート
    • シナモンタルト
    • カトリーヌのオレンジソルベ

  • ■2015年2月

    すでにお申込みの方には事務局よりご連絡をさしあげましたが、シアトルにて開講予定の以下の講座は都合により延期となりました。
    ご質問や個人カウンセリング等をご希望の方はこのHPの「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。
    2月 7日(土)「Seven Tips for Successful Job Interview」 (面接必勝7つの心得)
    21日(土)「Practical Training for Interview」 (面接必勝実践トレーニング)
 
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